Was kommt an Heiligabend oder an den Weihnachtsfeiertagen auf den Tisch? Die Antworten reichen von Kartoffelsalat mit Würstchen bis zu Ente, Fisch und vegetarischem Braten. Für die Festtage 2026 finden Sie hier vier Rezeptideen, jeweils für vier Personen – plus Hinweise, was sich schon am Vortag vorbereiten lässt.
1. Entenkeulen mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und eine kräftige Soße machen dieses Menü zum klassischen Festessen. Der Rotkohl lässt sich gut am Vortag kochen und vor dem Servieren wieder erwärmen.
Zutaten
- 4 Entenkeulen
- 2 Äpfel und 2 Zwiebeln
- 300 ml Geflügelfond
- Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß
- 1 kleiner Rotkohl und 1 weitere Zwiebel
- 2 EL Apfelessig und 150 ml Apfelsaft
- 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken und 1 EL Butter
- 8 Kartoffelklöße, frisch oder nach Packungsanleitung zubereitet
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Entenkeulen trocken tupfen und würzen. Äpfel und Zwiebeln grob schneiden, in einen Bräter geben und die Keulen darauflegen. Den Geflügelfond angießen und die Keulen etwa 90 bis 110 Minuten garen. Für knusprige Haut am Ende gegebenenfalls kurz die Grillfunktion nutzen; das Fleisch sollte vollständig durchgegart und weich sein.
Für den Rotkohl den Kohl fein schneiden. Die zusätzliche Zwiebel in Butter anschwitzen, den Kohl zugeben und mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und alles zugedeckt rund 45 bis 60 Minuten schmoren. Klöße nach Anleitung zubereiten. Den Bratensud entfetten, passieren und nach Wunsch einkochen lassen.
2. Ofenlachs mit Kräuterkruste und Rosmarinkartoffeln
Wer keinen großen Braten servieren möchte, kann Lachs mit Kartoffeln kombinieren. Die Garzeit des Fischs hängt von der Dicke der Filets ab; wer ihn vollständig durchgaren möchte, kann sich an einer Kerntemperatur von rund 63 Grad orientieren.
Zutaten
- 4 Lachsfilets à etwa 150 bis 180 g
- 800 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl und 2 Zweige Rosmarin
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Semmelbrösel und 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Dijon-Senf und 2 EL weiche Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen. Semmelbrösel, Petersilie, Senf, Butter und etwas Zitronenabrieb mischen. Lachs salzen, pfeffern und mit der Kräutermasse bestreichen. Bei 180 Grad etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen garen. Mit Zitronenspalten und Rosmarinkartoffeln servieren. Grüner Spargel, Brokkoli oder glasierte Möhren passen als weitere Beilage dazu.
3. Vegetarischer Blätterteigbraten mit Pilzen und Maronen
Champignons, Maronen und Walnüsse ergeben eine herzhafte Füllung für ein fleischfreies Hauptgericht. Wer die Füllung am Vortag zubereitet, spart am Festtag Arbeit. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelpüree und eine vegetarische Pilzsoße.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 400 g Champignons und 200 g vorgegarte Maronen
- 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl und 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Thymian, Salz und Pfeffer
- 1 Ei oder etwas Pflanzenmilch zum Bestreichen
Zubereitung
Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Maronen und Walnüsse klein hacken. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die Pilze zugeben und braten, bis ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Maronen und Walnüsse untermischen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen; bei Bedarf Semmelbrösel für eine festere Konsistenz einarbeiten.
Blätterteig ausrollen, die Füllung mittig verteilen und den Teig darüber verschließen. Mit Ei oder Pflanzenmilch bestreichen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ungefähr 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
4. Bratäpfel mit Marzipan und Vanillesoße
Das Dessert lässt sich mit wenig Aufwand vorbereiten. Rosinen sind optional; wer auf Alkohol verzichten möchte, lässt auch den im Ausgangsrezept vorgeschlagenen Rum weg.
Zutaten
- 4 große Äpfel, zum Beispiel Boskoop
- 100 g Marzipanrohmasse
- 40 g gehackte Mandeln und nach Wunsch 40 g Rosinen
- 1 TL Zimt und 1 EL Butter
- 100 ml Apfelsaft und 250 ml Vanillesoße
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen, ohne den Boden ganz durchzustechen. Marzipan, Mandeln, nach Wunsch Rosinen und Zimt vermengen und in die Äpfel füllen. Äpfel in eine Auflaufform setzen, mit Butterstückchen belegen und den Apfelsaft angießen. Rund 25 bis 35 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind. Mit warmer Vanillesoße servieren.
Weihnachtsessen planen: klassisch, vegetarisch oder unkompliziert
Zu den bekannten Weihnachtsgerichten in Deutschland gehören Kartoffelsalat mit Würstchen, Gans oder Ente mit Rotkohl und Klößen, Rinderrouladen, Sauerbraten, Fisch sowie Raclette und Fondue. In vielen Haushalten fällt das Essen an Heiligabend bewusst einfacher aus; an den Feiertagen wird häufiger aufwendiger gekocht.
Auch im Bergischen Land und in der Rheinregion gehören regionale Rezepte und der Einkauf bei Erzeugern, Fachgeschäften und Wochenmärkten zu den möglichen Teilen der Weihnachtsvorbereitungen. Konkrete Anbieter oder spezielle bergische Weihnachtsrezepte sind hier nicht benannt. Für die eigene Planung helfen ein festgelegtes Menü und ein Einkaufszettel. Rotkohl, Soßen und Dessertbestandteile können teilweise schon am Vortag vorbereitet werden. Berücksichtigen Sie außerdem unterschiedliche Essgewohnheiten – etwa mit einem vegetarischen Hauptgericht und alkoholfreien Getränken.
Ein Festessen muss nicht aufwendig sein
Ob Entenkeulen, Ofenlachs, vegetarischer Blätterteigbraten oder Bratäpfel: Die vier Rezepte bieten unterschiedliche Möglichkeiten für ein Weihnachtsmenü. Entscheidend ist nicht die Zahl der Gänge, sondern dass das Essen zu den Gästen und zur verfügbaren Zeit passt.